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Anonymous
Anonymous asked in 遊戲與休閒活動其他:遊戲與休閒活動 · 2 decades ago

什麼是爆米花效應?

什麼是爆米花效應?

什麼是爆米花效應?

3 Answers

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  • Anonymous
    2 decades ago
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    聽過磨豆機有「爆米花效應嗎」?什麼是「爆米花效應」?

    下次磨豆子的時候注意一下,當磨豆機豆槽(裝盛咖啡豆的漏斗)裡的豆子即將用盡,磨到最後幾顆咖啡豆的時候,因為豆槽裡已沒有其他咖啡豆壓住正在研磨的豆子,造成最後幾粒咖啡豆「邊磨邊跳」,豆子碎片會在豆槽與刀片(磨盤)之間像爆米花似的彈跳,便是所謂「爆米花效應」。

    「爆米花效應」造成最後幾粒咖啡豆的研磨均勻度較差,一些影響口感的極細粉末也在此時產生。對於一般沖煮方式影響或許不明顯,但對於研磨均勻度要求很高的義式濃縮咖啡(Espresso)而言,卻足以造成風味上的影響。

    如何防止爆米花效應的發生?也很簡單,只要豆槽一直保持裝著相當數量咖啡豆的狀態,讓上面豆子本身的重量來壓著底下豆子,正在研磨的咖啡豆就不會產生彈跳現象。OK,現在問題來了:習慣上,大多數講究的咖啡饕客在研磨的時候,每次只放入單次沖煮所需的豆量,若一次需要擺放相當數量咖啡豆在磨豆機的豆槽中,不但不方便更換不同豆子,更糟的是可能沒有那麼多數量豆子用來放在豆槽中。這時候該怎麼辦?以下以最多咖啡玩家使用的高級家用磨豆機 Rancilio 「Rocky」、與營業級磨豆機 Mazzer「Super Jolly」為例,分享一個小技巧。

    一、「Rocky」的防止對策

    a) 我們隨地取材,用常見的600ml裝礦泉水,切割如下,做成一個迷你漏斗。如此一來,往後研磨的時候只要保持小漏斗內有1/3~1/4的咖啡豆量,便能僅放少少的豆子,又可避免「爆米花效應」。

    Source(s): 雅虎知識+
  • Anonymous
    7 years ago

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    Lv 5
    2 decades ago
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