Anonymous
Anonymous asked in 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 decades ago

花椰菜要如何烹調才會好吃?

 我很喜歡吃綠色的花椰菜請問要如何烹調才會好吃呢?有多少種煮法?炒、煮、蒸、做成沙拉 … 等請大家提供一下~謝謝 

6 Answers

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  • Anonymous
    2 decades ago
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  • Anonymous
    2 decades ago

    非常簡單的方式

    先把綠花椰菜用水川燙,水中可以加少許的鹽,這樣會讓綠色更漂亮,稍微燙熟後取出歷乾~

    然後炒菜鍋加入少許的油,油熱後加入切碎的大蒜,喜歡吃大蒜的可以加多一點,將大蒜爆香,然後加入燙熟的綠花椰,快速拌炒,加點鹽和胡椒粉即可~花椰菜已經是熟的,所以只要稍微拌炒就行..千萬不可以炒太久~

    這樣花椰菜吃起來還是脆脆的,蒜頭也是脆的,真的非常的好吃唷~而且一點都不油膩,又清爽又健康~

    Source(s): 自己
  • 修蘿
    Lv 7
    2 decades ago

    枸杞花椰菜濃湯 材料 花椰菜半顆,枸杞適量,洋蔥半顆  調味料 素食高湯5杯,胡椒少許,洋芋1顆、液態鮮奶油1/2杯、橄欖油2大匙、鹽少許、美國葵花油適量 烹調方法 1.花椰菜的花穗與細莖部分切碎;枸杞泡軟。洋蔥切成細末,洋蔥去皮切塊備用。2.熱油鍋以2大匙橄欖油爆香洋蔥末,加入花椰菜與洋芋塊,略炒後加入枸杞子與素高湯燒至滾開,再以慢火燉煮至材料熟透(約45分鐘)3.將煮好的湯靜置至涼,用果汁機攪打4分鐘。4.將打好的濃湯燒開,加入鮮奶油、鹽及胡椒粉即可。 http://www.tws.com.tw/beautyfun/html/menu/v_menu/V... 半隻墨魚、半顆花椰菜、芹菜一個、蒜苗五根作法:1. 把墨魚上的一層薄皮撕掉,洗乾淨後斜刀在墨魚表面輕輕劃長條,請參考照片比較清楚,要很有耐心的慢慢一刀一刀劃,等下加熱後花紋會出現,口感好又很漂亮.2. 用一點鹽、酒跟太白粉稍微醃一下.3. 取花椰菜的花部份,切成小塊.芹菜斜切薄片,蒜苗切成約五公分的小段.4. 先準備調味料:開水150cc,紹興酒10cc,鹽一小匙,胡椒少許,橄欖油一小匙,太白粉一大匙。5. 鍋中先煮滾開水,灑點鹽跟一點沙拉油後,把花椰菜、芹菜跟蒜苗丟下去川燙一下,撈起瀝水.在煮一鍋熱水把墨魚倒進去快速川燙後撈起,瀝水.6. 炒菜鍋加熱倒點沙拉油,一小匙芝麻油,再放一點生薑炒一下.然後把墨魚跟剛剛川燙過的青菜倒進去一起拌炒.最後加進作法四所準備的調味料.7. 完成,起鍋囉!備註這道菜如果加在白飯上,就成墨魚花椰菜燴飯哦!如果不喜歡吃墨魚的話,可用蒟蒻取代墨魚,就變成一道素的小炒囉!如果買不到蒜苗的話,也可以用 菜來代替.http://blog.yam.com/yomiuri/archives/16138.html%E8...  材料:  綠花椰菜 0.5公斤白花椰菜 0.5公斤蕃茄 2粒 調味料:沙拉醬 3湯匙糖 1小匙酸柑汁 1小匙(可用檸檬汁代替)      作法: 一、綠花椰菜、白花椰菜切小朵(各15朵)。二、將少許鹽、糖及油加入開水中,熱燙綠花椰菜、白花椰菜2分鐘。三、撈起,浸冰水。四、蕃茄切片,置入盤內正中央;綠花椰菜、白花椰菜放兩側。五、配料拌勻,裝袋;袋角割一小孔,把沙拉醬在三色菜上擠花,即可端上桌享用。六、沙拉醬亦可以千島醬代替。  http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/%E6%B0%B4... 花椰菜1個 洋蔥1/8個 麵粉 醋 鹽 砂糖 美乃滋 作法:1.花椰花切成小朵備用。待水滾了以後,將小朵的花椰菜放入水裡,再加少許麵粉入其間邊煮邊攪拌均勻,燙熟後以瀝水杓之類撈起,徹底瀝掉水分。2.水煮蛋分別橫切為二,再分別直切成四等份。洋蔥切成末。3.大碗裡放醋、鹽各一小匙、砂糖少許、美乃滋兩大匙。徹底混合後,將1、2的材料放入碗中,徹底攪拌均勺,即可食用(沙拉菜宜趁新鮮食  http://www.cdncare.com.tw/20050705/med/jkbj/TYPE10...   材 料 義大利麵(煮熟) 480克綠花菜 280克番茄 80克番茄醬汁 400克橄欖油 40克鹽 少許胡椒粉 少許羅勒 少許巴西里(Parsley) 少許 作 法1.麵條煮至軟硬適中,大約7分鐘;綠花菜先川燙過後放進冰水中冷卻;番茄去皮切小丁。2.橄欖油燒熱,先入花椰菜、番茄丁、番茄醬汁炒香,再入麵條熬煮,最後用鹽和胡椒粉調味,盛盤。 3.盛盤時上面加羅勒和巴西里即可。 http://www.fgs.org.tw/cookbook/03-5.htm%E5%A5%B6%E...  醬:低筋麵粉3匙、奶油30g、動物性鮮奶油1杯、水1杯、鹽及糖少許作法(1)花椰菜洗淨、入鍋煮熟撈起;滴去多餘的水、放入適當的碗內、去莖待用(2)餡料A的薯泥拌勻後再加入餡料B拌勻,填入花椰菜內,壓緊後蒸約5分鐘,取出倒扣於大湯盤待用(3)熱鍋入油炒香麵粉再邊拌入奶油、鮮奶油、水、鹽及糖少許,炒至滾起片刻後收火,將淋醬淋在花椰菜上,最後在灑上火腿末即可[Tips]白花椰菜可選擇大一點及外型漂亮的會看起來比較有質感![素食作法]素食作法請將火腿末、火腿丁與動物性鮮奶油改為素食火腿末、素食火腿丁與植物性鮮奶油http://ericwoo.myweb.hinet.net/doc/PS2.doc%E8%8A%B... 柴魚精1茶匙、高湯100cc做法:1. 花椰菜取小朵,洗淨,放入滾水中汆燙至熟,撈出,瀝乾水分,拌上少許的太白粉,裝入容器中。2. 雞蛋、牛奶拌勻,倒入1.中,入鍋蒸約15分鐘,取出。3. 紅蘿蔔絲放入滾水中汆燙,撈出,瀝乾水分。4. 調味料入鍋煮沸,另以少許的太白粉水勾成薄芡,淋在2.上,再搭配紅蘿蔔絲即可。http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&m... 花椰菜10兩 奶油4大匙 洋蔥1/4個 奶水3/4杯 蝦米1大匙 麵粉4大匙 白果1/4個 起司粉4大匙 培根肉3片 鹽2小匙 做法 1.花椰菜洗淨切小朵 2.燒半鍋水燙軟花椰菜 撈出以鹽拌勻 3.花椰菜盛入烤盤中 4.蝦米泡水後略切 培根肉切絲 5.二者入炒鍋以2大匙油炒香 再加切丁的洋蔥略炒 6.將白果及做法3放在花椰菜上 7.奶油以小火融解加麵粉炒勻 再加入奶水 起司粉混勻 8.置於做法4上入烤箱烤至面呈金黃色 http://www.ftvn.com.tw/Buy/Consumer/99Nov4.htm%E7%... 材料綠花椰菜120公克,馬鈴薯220公克,鮮奶480CC。調味料:鹽1/2茶匙,白胡椒1/4茶匙。 作法1. 馬鈴薯去皮、切塊、蒸熟軟後,加鮮奶用果汁機攪拌至濃稠狀。 2. 綠花椰菜川燙後撈出,以果汁機加少許水略為攪拌(勿太久),再將水份瀝乾。 3. 將1與2的材料混合,入鍋中續煮5分鐘後入調味料即可。  http://www.fishweb.com.tw/RECIPE/reciprint.asp?rec... 營養師的話:所謂的「五福」就是指五種顏色的食材(青花椰菜、紅蕃茄、雞蛋、豆薯、黑木耳),是根據中醫「五色」理論(青、紅、黃、白、黑)搭配而成的菜餚。http://www.webhospital.org.tw/free/question2.html?... 材料: 甘藍花椰1顆(約400公克)新鮮干貝約150公克新鮮魷魚150公克洋蔥1/4個披薩專用乳酪絲(Mozzarella)1杯無糖鮮奶油1/4杯鹽1/2茶匙玉米粉2茶匙 作法: 1.花椰菜洗淨後切成小朵;干貝、魷魚切丁;洋蔥切丁。 鍋中燒熱水,放入花椰菜汆燙,待變色後撈起,以冷水沖涼,再濾乾水分。 2.鍋中加入2大匙油,放入洋蔥炒軟,在加入干貝及鮮魷,拌炒均勻後加入花椰菜,並林入鮮奶油,拌勻後加鹽調味,再以調勻2大匙水的玉米粉勾芡。 3.取一耐熱烤皿,將炒好的材料入,上撒乳酪絲。 烤箱預熱至175℃(350 oF),放入烤皿,烤約20分鐘。   重點提示: 花椰菜以熱水汆燙過,再以冷水沖涼,可使花椰菜烹調過後仍不易變黃。 http://www.hty.com.tw/food-2-2-3.htm%E7%99%BD%E8%B...  青花椰 1棵 太白粉 適量 調味料: 豆腐乳 2塊蛋黃 4個 清酒 2T 味淋 2T 砂糖 2T 作      法 1.潮鯛 2條 潮鯛切厚片沾太白粉後,入油鍋中炸熟備用。 2.青椰菜分小株燙熟備用。 3.將調味料放入鍋中,隔水加熱煮至變稠再過篩備用。 4.將整理好之潮鯛片和花椰菜擺入盤中,再將調勻之醬汁加入即成。http://www.ingrid-chang.idv.tw/j_s1.htm%E5%A5%B6%E... 花椰菜去粗莖及皮後,切碎丁(淨重半斤),洋蔥以油略炒香,加入麵粉炒一下,將牛奶慢慢加入,一面攪拌麵糊以防成顆粒狀,再加入花椰菜,煮滾和著蘇打餅乾一起吃,也可當一餐哦!http://tw.health.yahoo.com/030528/11/14te.html%E9%...     材料: 青花椰菜2棵蝦仁600公克美極鮮味露10滴醬油2匙砂糖少許胡椒粉少許香油5滴    做法: 1.青花椰菜切剝成一口大小,後放置鹽水中浸泡洗淨備用。2.取一碗將調味料拌勻後,將以去腸泥的蝦仁浸入其中約30分鐘。3.起一鍋,放1-2匙鹽巴,將青花椰菜燙熟後排盤備用。4.起油鍋,將蝦仁先裹以太白粉後入鍋煎炸至熟,起鍋放在盤中即可。 http://www.maggi.com.tw/themeprint.asp?sno=133%E6%... 材料: 綠花椰菜1顆油2小匙醬油1大匙大蒜2顆香油1大匙   做法: 1.先將花椰菜切塊放入沸水中煮約5分鐘,滴入油2小匙保持花椰菜的翠綠。2.起鍋後待涼即可以沾調味料食用。PS.將醬油、大蒜、香油調製成沾醬。 http://www.afood.com.tw/pfood.php3?serial=325&kind... 花椰菜1/3顆            干貝4-5顆青豆仁半碗              胡蘿蔔1/4根 醃料/調味: 鹽、味精、胡椒少許酒1大匙                    太白粉水半碗蒜瓣3-4顆                 水2碗  製法: 1.花椰菜洗淨,放入水煮半熟...撈起泡入冷水..約2-3分2.胡蘿蔔切丁以熱水浸泡約5分3.熱鍋,放入蒜瓣炒香,放入胡蘿蔔、青豆仁、干貝、花椰菜拌一拌4.放入水(酌量增減,以半淹材料為準),加鹽、味精、胡椒、酒5.蓋上鍋蓋悶煮2-3分(以花椰菜梗軟了為準)6.加入太白粉水勾芡(酌量)即可 http://www.hkrecipes.com/cgi-bin/newdb/disp.cgi?id... 材料: 綠花椰菜 60g、 白花椰菜 60g 、 熟涼麵 150g 、 三島香鬆 少許 、 南洋咖哩奶汁1/2份 作法: 1.綠花椰菜、白花椰菜切小段,洗淨,入滾水燙熟後、撈出。 2.冰開水中加入2小匙鹽,將雙色花椰菜浸泡5分鐘後撈出,瀝乾水分備用。 3.涼麵置於盤中,以雙色花椰菜圍盤,淋上葡汁,撒上三島香鬆,即可食用。 http://www.kingnet.com.tw/king_group/welldis2_2.ht...  1 :  1 佐料2:鹽、金菇粉、麵粉、蔬菜油佐料3:油膏、金菇粉、柳丁汁比例:    3   :   1    :  3作法:a、綠花椰菜加入佐料1炒綠後打邊b、杏鮑菇丁拌入佐料2,炸透備用c、炸好之杏鮑菇丁加入佐料3翻炒後放綠邊內即成.http://t0919164451.myweb.hinet.net/2-8.htm

  • x
    Lv 7
    2 decades ago

    海山瑤柱所需材料:干貝 ... 300公克(新鮮的) 綠花椰菜 ... 1顆 蔥薑酒水 ... (去腥料)調味料                    蔥 ... 1根(切段) 薑 ... 2片 太白粉水 ... 1小匙 香油 ... 1/2小匙調味料_A 鹽 ... 1/2小匙 高湯 ... 3大匙 海鮮醬 ... 1大匙 醬油 ... 1小匙 糖 ... 1/2小匙 味素 ... 1/4小匙醃料 蛋白 ... 1/2個 酒 ... 1/2小匙 太白粉 ... 1小匙

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    作法步驟: 把糖和水煮開,加入醋、鹽放涼。 花椰菜切開成一朵朵,青椒去子切塊,紅白蘿蔔去皮切片。 全部洗淨瀝乾,加入糖、醋中浸泡一天便可食用。備註: 泡菜夏天比冬天容易入味,入味後宜放入冰箱冷藏。

    Source(s): 經驗
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  • Anonymous
    2 decades ago

    我有吃過用炸的花椰菜

    把花椰菜沾一點麵衣

    拿下去炸(火不要太大)

    接著撈起來把油瀝乾

    灑上胡椒鹽

    超正

    (吃起來有點像炸杏鲍菇)

    Source(s):
  • 2 decades ago

    奶油華耶菜

    不錯吃喔~

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