牧埸鮮奶和外面賣的鮮奶有何不同

我想要請問牧埸的鮮奶和外面賣的鮮奶有什麼不同呢

Update:

如果要作鮮奶茶用牧場的鮮奶比較好還是外面他牌的鮮奶比較好呢

3 Answers

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    Lv 7
    2 decades ago
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    牧場所直接擠出來的是為生乳,而市面賣的是事先殺菌過的鮮乳,定義如下:一、新鮮牛乳:1.生乳:係指直接由乳牛、乳羊擠出之全乳汁未加殺菌或滅菌處理者而言。2.鮮乳:係指生乳經殺菌或滅菌後,供應直接飲用之全乳汁而言。二、順便介紹其他的乳製品:1.脫脂乳:係指生乳或鮮乳提出乳脂後而言。2.全脂乳粉:係指由生乳或鮮乳經除去水分製成之粉末而言。3.加糖乳粉:係指生乳或鮮乳加糖除去水分製成之粉末而言。4.脫脂乳粉:係指脫脂乳除去水分製成之粉末而言。5.調製乳粉:係指以生乳、鮮乳或乳粉為主要原料添加必需之各種營養素,予以調和之粉末而言。6.調味乳粉:係指以生乳或乳粉為主要原料,並以咖啡粉、巧克力粉、杏仁粉等及各種果實類之成分及香料等與蔗糖調合而成之粉末而言。7.淡煉乳:係指生乳或鮮乳,經濃縮製成者而言。8.加糖全脂煉乳:係指全脂乳,加糖濃縮者而言。9.加糖脫脂煉乳:係指脫脂乳加糖濃縮者而言。10.乳油:係指由生乳或鮮乳經分離提製消毒供食用之油脂而言。11.乳酪:係指由生乳或鮮乳或乳油加工製成之半固狀者而言。12.乾酪:係指由生乳或鮮乳或脫脂乳或添加乳油經醱酵而成之半固狀者而言。13.調味乳:係指以容量百分之五十以上之生乳或鮮乳為主要原料,加添調味料等加工製成之調味乳汁而言。14.醱酵乳:係指以生乳或鮮乳為原料,加乳酸菌或酵母菌經醱酵處理之乳汁而言。15.還原乳:係指以百分之五十以上之生乳或鮮乳添以乳粉或淡煉乳加工成鮮乳狀態以直接供為飲用並符合鮮乳標準者而言。

  • Anonymous
    2 decades ago

    主要差異是在外面賣的鮮奶,都得有

    1.殺菌程序,然後才能密封、出貨,經過這些複雜的步驟,在鮮度上,牧場鮮乳遠勝於廠牌鮮乳,無庸置疑,但是這是否意味著牧場鮮乳一定比廠牌鮮乳好喝...這見人見智‧‧‧

    2.另外由於競爭本質驅使,廠牌鮮乳會酌量添加人工香料或者類乳化劑,只要是在合法的添加劑量內,我覺得這有加分效果。

    另外妳補充的問題裡面,『我認為』當你要作食材混合處理的時候,不管是固態或者液態的,能夠把單一食材菌數減到最低,是最好的,避免多樣食材內菌種混合,儘管有好菌、A菌能抑制B菌、A菌加B菌會結合成健康的C菌情況,我不是專業研究菌種的學者,只能單純從思考上著手,所以用『認為』使用廠牌鮮乳會比較好一些。

    另外奶茶比例建議奶1茶3,當然如果你是要開店營業用,不管是高級的下午茶或者路邊的飲料小站,建議洽詢物料廠商,他會告訴你別人都是用什麼方法,作奶茶的,在這不方便敘述。

    Source(s): 謎樣的我
  • Anonymous
    2 decades ago

    我喝過牧場滴鮮奶~

    奶滴味道比較重~

    而且味道一聞就是很純~

    有點甜甜滴~

    因為那時候剛好是喝現擠滴牛奶~

    所以有點熱熱滴~

    至於外面賣滴鮮奶~

    因為他們不可能完封不動滴將牧場鮮奶就此賣出~

    多少還是有動過一點小加工~

    所以沒有牧場滴鮮奶純~

    我們之前聽牧場老闆說~

    就算掛著百分之百純鮮奶~

    但還是有一點點加工~

    因為你想牧場滴鮮奶每天滴量絕對沒辦法供應全台灣賣牛奶滴商店~

    所以就算掛著百分之百純鮮奶~

    還是有點小加工~

    Source(s): 我滴腦袋瓜~
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