promotion image of download ymail app
Promoted
Anonymous
Anonymous asked in 食品與飲料啤酒、葡萄酒與烈酒 · 2 decades ago

關於酒的問題

酒到底是怎麼樣製造的啊

5 Answers

Rating
  • Anonymous
    2 decades ago
    Favorite Answer

    蒸餾酒類

    米酒之製造:

    米酒之製造方法可分為以下三種:

    酸化法:又稱為阿米洛法

    將原料米、水、鹽酸混和以高溫、高壓、蒸煮、液化、冷卻,先後接種糖化菌、酵母菌進行糖化及醱酵。最後蒸餾及熟成。

    酵素及液體麴改良法:

    為酸化法之改良法。利用食品極耐高溫的細菌液化酵素取代鹽酸的液化方法,篩選酵素活性高的液體麴,另外培養,可縮短發酵時間及提高發酵率。

    在來法:

    是目前台灣民間的製法,以白麴為醱酵菌元,及價格較糯米便宜的蓬萊米或碎米為原料,經水洗、浸泡、蒸煮、放冷、淋水及接種白麴粉、發酵、補水、後發酵、蒸餾及熟成等步驟製造而成,酒精度約 30~40%。

    其製造方法的前半段其實與製造甜酒釀的方法相似,其中白麴的品質是影響製酒率、發酵速率及產品風味品質的最主要因素。除了使用白麴為醱酵菌元外,也可以使用純粹培養之糖化菌及酵母菌取代白麴接種於米飯來進行醱酵。

    高梁酒之製造:

    高梁酒之固態醱酵與蒸餾為世界上之特殊製酒技術。

    高梁經浸泡後加壓蒸煮,使澱粉糊化外殼破裂,待冷卻後再與高梁麴攪拌混合均勻後再發酵。高梁飯之殼雖蒸裂但並未破碎,因此每粒高梁醱酵時宛如在一個微小的醱酵槽中進行一樣。醱酵大約 10 天後即可置入蒸餾機蒸餾之。蒸餾時必須鋪灑得很均勻以免蒸氣會從孔道中溢出而讓不出酒來。高梁酒之醱酵與蒸餾幾乎均在固態狀態下進行,因此製酒過程較節省能源,蒸餾後也無廢液排出。

    高梁之固態醱酵時基質濃度高,在酒精產生到某一程度時便會抑制醱酵的進行,因此必須將酒精蒸餾出來,待冷卻後再拌麴進行第二次醱酵與蒸餾,通常要經三次重複醱酵與蒸餾之過程,才會使醱酵趨於完全,因而醱酵所需之時間甚長,通常超過一個月。

    威士忌之製造:

    發芽(Malting):

    首先將去除雜質後的麥類 (Malt) 或穀類 (Grain) 浸泡在熱水中使其發芽,其間所需的時間視麥類或穀類品種的不同而有所差異,但一般而言約需要一週至二週的時間來進行發芽的過程,待其發芽後再將其烘乾或以泥煤 (Peat) 薰乾,等冷卻後再儲放大約一個月的時間,發芽的過程即算完成。

    磨碎(Mashing):

    將儲放經過一個月後的麥類或榖類放入特製的不銹鋼槽中加以搗碎並煮熟成汁,其間所需要的時間約 8 至 12 個小時,通常在磨碎的過程中,溫度及時間的控制可說是相當重要的一環,過高的溫度或過長的時間都將會影響到麥芽汁 (或榖類的汁) 的品質。

    發酵(Fermentation):

    將冷卻後的麥芽汁再加入酵母菌進行發酵的過程,由於酵母能將麥芽汁中醣轉化成酒精,因此在完成醱酵過程後會產生酒精濃度約 5﹪~6﹪的液體,此時的液體被稱之為“Wash”或“Bee”,由於酵母的種類很多,對於醱酵過程的影響又不盡相同,因此各個不同的威士忌品牌都將其使用的酵母種類及數量都視為其商業機密,而不輕易告訴外人,一般來講在醱酵的過程中,威士忌廠會使用至少兩種以上不同品種的酵母,來進行醱酵,但最多也有使用十幾種不同品種的酵母混合在一起來進行醱酵的作用。

    蒸餾(Distillation):

    一般而言蒸餾具有濃縮的作用,因此當麥類或榖類經醱酵後所形成的低酒精度的“Beer”還需要經過蒸餾的步驟才能形成威士忌,這時的威士忌酒精濃度約在 60﹪~70﹪間被稱之為“新酒”,基本上麥類及榖類所使用的蒸餾方式有所不同,由麥類製成的麥芽威士忌是採取單一蒸餾法,即以單一蒸餾容器進行二次的蒸餾過程,並在第二次蒸餾後的酒去其頭尾,只取中間的酒心 (Heart) 部份成為威士忌。另外由榖類製成的威士忌是採取連續式的蒸餾法,即使用二個蒸餾容器以串聯方式一次連續進行二階段的蒸餾過程,基本上各個酒廠在篩選酒心的比例時並無一固定的比例,完全時依各酒廠自行決定,然而一般取酒心的比例多在 60﹪~70﹪之間,也有的酒廠為求取其純度最高的部份來製造高品質的威士忌,因此只取 17﹪的酒心來使用。

    陳年(Maturing):

    蒸餾過後的新酒必須經過陳年的過程使其經由橡木桶吸收各類植物的天然香氣,並產生出漂亮的琥珀色,同時亦可逐漸降低其酒精濃度。

    混配(Blending):

    由於麥類及榖類的品種眾多,因此所製造而成的威士忌亦各有其不同的風味,這時就端視各個酒廠的調酒大師依其經驗各自調製出其與眾不同的口味的威士忌。

    釀造酒類

    日式清酒之製造:

    清酒是日本銷售量最好的米類酒。其色澤清淡金黃,味道溫和,甜而豐富,且帶有酒精刺激感,可作為餐前開胃酒或搭配日本菜飲用增加菜餚風味,傳統上以 40-50℃ 飲用,也可冰涼飲用。

    在清酒之製造上,原料是影響酒質的最重要因素。米的品種需選用含澱粉質較高的圓形心白米、大粒米。特性上需選用易精米、易蒸米、麴菌易生長、高糖化率的米,故不宜使用老米、硬米及太乾燥的米。

    在釀造用水上要求水質為無色、無味、無臭,含鐵質 < 0.02 ppm、無機氮及有機物少。

    糙米含 7-9% 蛋白質,2-3% 粗脂肪。精米主要是要移除蛋白質及脂質。一般清酒要求精米程度為 70-75% 精米率 (精白米重 ÷ 糙米重),吟釀酒則使用 50%以下的精米率,可使風味更清、色澤更淡。

    洗米可移去表面附著的米糠,浸泡時間為 12小時,然後瀝乾 8小時,使吸水量達到 25-30%,可使米較易蒸煮,同時浸泡過程中米粒的成分會溶出及吸收一些水中的成分。蒸飯時間為 30~60 分鐘,蒸飯吸水率 35-40%,可達到使米糊化、蛋白質變性及殺菌效果。一般認為外硬內軟為最佳之蒸飯。需使用 20% 總用米量的米來製麴,目前已可使用自動製麴機來製麴。

    製酒母時使用米麴、蒸飯及水的比例為 3:6:10,同時添加 0.5% 乳酸以抑制雜菌及接種酵母菌。

    製酒母的方法有三種:

    a. 傳統式:自然篩選之菌相變化

    b. 速釀酒母:加乳酸及酵母,增溫 18~25℃

    c. 高溫糖化酒母:55~60℃ 糖化 6 小時,加冰塊冷卻、其餘同速釀酒母

    酒膠發酵於 15℃以下進行,四天分 3 次添飯(每次加倍),然後再醱酵 20-25 天,最後酒精濃度最多可達到 20%(v/v)。

    粗過濾是將酒醪裝入布袋壓榨,新酒於低溫靜置 1-2 週可除去酒渣,上清液以活性碳及棉過濾,再以濾膜細濾然後調和。

    澄清的酒液先放置1個月,然後以管型熱交換器進行 55-65℃ 短時間殺菌,及使酵素失活,藉以調整熟成速率。

    殺菌後立即送入密閉儲藏桶 (也可加活性碳),儲藏數個月使其逐漸熟成,一般溫度用 13~18℃ (跟時間有關),儲藏後需再次調和,加水調整酒精濃度為 15-16.5%(v/v),再以活性碳過濾,以改善風味、色澤及澄清度。

    最後再以 0.2-0.6μm 孔徑濾膜過濾及除菌 (避免裝瓶加熱之變質)。增加澄清度的方法可以單寧及動物膠處理。

    包裝的容器最好是棕色瓶或綠色瓶,存放位置需避免光線照射。

    紹興酒的製造:

    紹興酒的製程跟清酒很類似,必須先製麴、製酒母及分三次添飯,且製麴上都是使用米麴菌(Aspergillus oryzae)。但是,紹興酒跟清酒在風味及顏色上有很大的差異。因為,紹興酒除了米麴外也使用麥麴,麥麴中含有的蛋白質成分較高,米、麥蛋白質分解產生的胺基酸使風味及色澤較重,而且米原料的精白度不如清酒高。

    紹興酒之製法如下:

    製麴:

    採用八成精白蓬萊米及小麥為原料,接種 Aspergillus oryzae 分別製成米麴及麥麴。

    製法:

    採用八成精白糯米,洗淨後浸水 10~12 小時,浸水後水分 25-28%。

    置蒸米桶中以蒸汽蒸約一小時,水分為 35-50%,糯米蒸飯取出後,加米麴及水,混合均勻,於 50~60℃ 糖化之後,冷卻至 23~30℃ 加入酵母後放置 7 天,即是酒母。

    為進行糖化發酵,以培養更多之酵母,並調製酒醪,分二次添加糯米蒸飯、麥麴、米麵及水,品溫保持 18℃,第一次為初添,於初添之第三日,再行添加,品溫保持 8~24℃,是為末添,經過 11天,主醱酵完成,至第 27 天澄清。

    成熟之醪裝袋壓縮,榨得之新酒,為避免酵母菌繼續醱酵及細菌繁殖,應即速移至低溫處之澄清桶,使殘渣降下除去,約需 15~24小時,澄清之酒於 85~90℃ 殺菌 5-10 分鐘,然後裝入酒甕經兩年以上之儲存,再經調和、過濾、包裝,是為普通品,經四年以上儲存者為陳年紹興酒。

    葡萄酒的製造:

    篩選:

    採收後的葡萄有時帶有葡萄葉或未成熟葡萄,因此嚴謹的酒廠會在釀製前加以篩選,必要時也依葡萄成熟度進行分類。

    破皮:

    使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內的單寧、紅色素及香味物質溶解出來。但須注意避免釋出葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質。

    榨汁:

    榨汁過程須注意壓力平均且不能太大,以避免葡萄梗和籽的苦味。傳統以氣囊式壓榨機榨汁效果佳。

    澄清:

    採沉澱法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑,此過程須在低溫下進行。

    發酵:

    利用橡木桶或具溫控的不銹鋼酒槽進行酒精發酵,其溫度控制相當重要須維持在 10℃~32℃,使葡萄中的糖份及酵母轉化為酒精、二氧化碳及熱量。當酒精超過 15﹪以上或加入二氧化硫會停止發酵,用這兩種方法可控制酒的酒精濃度及甜度。

    培養:

    為了提高酒的穩定度,使酒成熟口味和諧,高品質的紅酒都用橡木桶進行培養以補充酒的香味,同時提供適量的氧氣使酒更圓潤和諧,並以換桶方式以去除沉澱物質,通常培養的時間不超過兩年 (依橡木桶大小新舊而定一般約 18 個月)。

    Source(s): 食品工業 第33卷第1期、第34卷第1期。
    • Commenter avatarLogin to reply the answers
  • Anonymous
    6 years ago

    推薦給你純手工製作黑糖薑母茶,薑母茶網站

    食安問題 嚴格把關

    專利手作薑母茶無防腐劑香精滿滿薑片親手現熬

    黑糖薑母茶,嚴選食材台灣製造,手工製作

    雅虎關鍵字搜尋:[ 暖暖純手作 ] 網址: www.黑糖薑母茶.com

    純手工,黑糖薑母茶,純手工黑糖薑母茶,純手工黑糖薑母茶,薑茶,

    純手工黑糖薑母茶,黑糖,薑母茶,黑糖薑母茶,純手作黑糖薑母茶,薑母,

    黑糖薑母茶-薑母茶-黑糖-黑糖薑母茶-黑糖薑母茶-薑母茶-黑糖-黑糖薑母茶-

    黑糖薑母茶-薑母

    推...推....推-推...推....推,若有打擾之處,敬請見諒!

    • Commenter avatarLogin to reply the answers
  • Anonymous
    6 years ago

    台灣首家合法娛樂城開幕囉!

    體育博彩、真人對戰、現場遊戲、彩球

    投注高賠率,歡迎您來體驗!

    官方網站 aa777.net

    • Commenter avatarLogin to reply the answers
  • Anonymous
    2 decades ago

    不知道你要問哪種酒??大部份都是用發酵的!成份來說以中國來說偏向用米來發酵釀造.日本也是偏向用米來發酵釀造.外國來說可分為威士忌與白蘭地2大類.XO是屬白蘭地類的他是用紅葡萄發酵釀造.威士忌是用麥.進年來開始興起用各式各樣的水果來釀造酒.以水果來說就是加糖發酵.米是偏向蒸熟讓其發霉.下面有3個釀酒法供你參考~1清酒

    浸泡

    新白米清洗數次,除去懸浮物和雜物,加入過量的水蓋過米層。

    2

    瀝水

    浸泡滿4小時後,放在竹盤上瀝水3~5分鐘,除去多餘水分。

    3

    蒸米

    把米放在蒸籠上蒸熟(時間視量而定,蒸的過程不可灑水,蒸布以市售透氣性良好飯巾為佳。),蒸米的水分含量約35~40﹪為最佳(飯一顆顆很明顯)。

    4

    冷卻

    把飯倒在竹盤上,可用電風扇吹冷降溫,和移除多餘水份。

    5

    拌麴

    當中心溫度低於38℃(以手感覺微溫)時接入清酒酒麴(20g / 1斗生米),把米飯揉散並且把清酒酒麴攪拌混台均勻。

    6

    做堆

    把米飯做成錐狀,蓋上浸濕擰乾的清潔厚布。

    7

    攤堆

    約一天後,把米飯揉散再攪拌,攤薄約10公分厚,蓋上浸濕擰乾的厚布。

    8

    翻堆

    再過12小時後,需注意溫度不可超過40℃,若溫度過高時需翻堆冷卻。

    9

    下缸

    在第三天時,把長滿白色菌絲的米飯倒入發酵桶中,並加上16公升的釀造用水攪拌均勻,蓋上蓋子。

    10

    攪拌

    發酵的前三天,早晚各攪拌一次。三天後,把蓋子蓋緊,裝上發酵栓透氣即可。

    11

    前發酵

    酵母菌行發酵作用產生酒精與二氧化碳,當桶內壓力大於大氣壓力時、二氧化碳經由發酵栓排出桶外。發酵應置於溫度20~27℃環境中進行發酵,前發酵將進行約15~20天(視環境與原料而有不同)。

    12

    粗過濾轉桶

    約20天後,以虹吸管或濾袋(家庭五金店有售)將發酵醪與米渣及沈澱物分離後,進行後發酵。

    13

    後發酵

    後發酵進行至發酵栓中不再冒出二氧化碳時,即完成後發酵。

    14

    轉桶、熟成

    後發酵完成後,將新酒轉桶使其更加澄清,經過濾及殺菌後裝瓶,裝瓶後放在較陰冷的地方保存。清酒一般儲存10個月使其成熟,時間愈長則酒的香味愈濃。陳釀酒桶通常都是安置在溫度低的地下室或酒窖中。

    水果酒製作1

    水果的整備

    將10台斤(6公斤)水果整備成食用狀態、去籽。

    2

    製成水果汁

    將水果用果汁機打成果汁,倒入發酵桶中備用。

    3

    果汁成份調整

    先加入12公升(或加至半桶)的飲用水,再將果糖倒入發酵桶中與水果汁充分混合攪拌,並測量果汁比重,將比重刻度調整至所需的度數(下方紅色或綠色區域之間)。(不足加糖、太高加飲用水)

    4

    酵母菌活化

    取一清潔保特瓶,將釀酒酵母菌加入適量40℃飲用水(約100㏄)搖晃使其溶解,持續2~3分鐘,以使釀酒酵母菌活化後,放置至常溫。

    5

    植入酵母菌

    將活化之酵母菌液,加入發酵桶之果汁中,蓋上桶蓋並裝上發酵栓(Airlock),靜置一天,以利酵母菌進行有氧繁殖。

    6

    攪拌混合

    將發酵桶搖晃,以使酵母菌均勻分佈於果汁中後,於發酵栓中加入適量水,以隔絕空氣,以使酵母菌行無氧發酵作用。

    7

    前發酵 酵母菌行發酵作用產生酒精與二氧化碳,當桶內壓力大於大氣壓力時、二氧化碳經由發酵栓排出桶外。發酵應置於溫度20~30℃環境中進行發酵,前發酵將進行約15~20天(視環境與原料而有不同)。

    8

    粗過濾轉桶 約20天後,以虹吸管或濾袋(家庭五金店有售)將發酵醪與果渣及沈澱物分離後,進行後發酵。

    9

    後發酵 後發酵進行至發酵栓中不再冒出二氧化碳時,即完成後發酵。

    10

    轉桶、熟成

    後發酵完成後,將新酒轉桶使其更加澄清或裝瓶放在較陰冷的地方保存。果酒一般陳釀兩年開始成熟,時間愈長則酒的香味愈濃。陳釀酒桶通常都是安置在溫度低的地下室或酒窖中

    啤酒 製作1

    麥汁調配

    將啤酒麥芽精2kg,加入適量的溫熱水和1kg糖,攪拌均勻,調成釀造啤酒的麥汁濃度(比重計上黃色區域)。

    2

    酵母菌活化

    取一清潔保特瓶,將啤酒酵母菌加入適量麥汁(約100㏄)搖晃使其溶解,持續2~3分鐘,以使釀酒酵母菌活化。

    3

    植入酵母菌

    將活化之酵母菌液,加入發酵桶之麥汁中,蓋上桶蓋並裝上發酵栓(Airlock),靜置一天,以利酵母菌進行有氧繁殖。

    4

    攪拌混合

    將發酵桶搖晃,以使酵母菌均勻分佈於麥汁中後,於發酵栓中加入適量水,以隔絕空氣,以使酵母菌行無氧發酵作用。

    5

    前發酵

    酵母菌行發酵作用產生酒精與二氧化碳,當桶內壓力大於大氣壓力時、二氧化碳經由發酵栓排出桶外。發酵應置於溫度20~30℃環境中進行發酵,前發酵將進行約5~7天,當發酵栓冒出氣泡相當緩慢時,以比重計測量,若比重值在上方綠色區域,即完成前發酵(視溫度與原料而有不同)。

    6

    裝瓶後發酵 將8g細特砂糖,倒入清潔的600ml壓力保特瓶中後,將啤酒裝入瓶中,將其搖晃數下,以使糖溶解於啤酒中,進行後發酵與存放至少15天。如果你有耐心,讓您的啤酒放上3個月,將可以喝到更美味的啤酒。

    7

    熟成 熟成後裝瓶好的啤酒,在儲存時不需要冷藏,除非你馬上要飲用,因為放置在室溫的環境下,啤酒中的活酵母菌會繼續熟成,會使啤酒更加香醇。

    8

    享用 現在你已經可以隨時享用完全由您一手釀製,百分之百天然成分的啤酒了。一般來說,家釀啤酒可以儲存一年,我偶而會將一些啤酒遺忘在某個地方,經過一年之後,再拿出來品嚐,那種風味真是帥呆了;當然,也會有失敗的時候,如果你想嚐試看看的話,你會有機會嚐到這種苦果的。

    葡萄酒的釀造

    1.篩選-採收後的葡萄有時帶有葡萄葉或未成熟葡萄,因此嚴謹的酒廠會在釀製前加以篩選,必要時也依葡萄成熟度進行分類。

    2.破皮-使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內的單寧、紅色素及香味物質溶解出來。但須注意避免釋出葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質。

    3.榨汁-榨汁過程須注意壓力平均且不能太大,以避免葡萄梗和籽的苦味,破壞了葡萄酒的口感。傳統是以氣囊式壓榨機榨汁效果佳。

    4.澄清-採沉澱法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑,此過程須在低溫下進行。

    5.發酵-利用橡木桶或具溫控的不?袗?酒槽進行酒精發酵,其溫度控制相當重要,須維持在10度?32度,才能使葡萄中的糖份及酵母轉化為酒精、二氧化碳及熱量。當酒精超過15﹪以上或加入二氧化硫會停止發酵,用這兩種方法可控制酒的酒精濃度及甜度。

    6.陳年-為了提高酒的穩定度,使酒成熟、口味和諧,高品質的紅酒都用橡木

    桶進行陳年以補充酒的香味,同時提供適量的氧氣使酒更圓潤和諧,

    並以換桶方式以去除沉澱物質。

    7.裝瓶-葡萄酒在橡木桶待到足夠的時間後,再將這些酒裝入玻璃瓶內,貼上酒標,就可以在市場上銷售。

    威士忌是以麥芽或穀物為原料,經糖化、發酵之後,再進行蒸餾,最後在橡木桶中進行熟成使之呈現琥珀色。這是威士忌有別於其他蒸餾酒的最基本不同。

    Source(s): 經驗
    • Commenter avatarLogin to reply the answers
  • How do you think about the answers? You can sign in to vote the answer.
  • 昱圻
    Lv 5
    2 decades ago

    不知你問的是什麼酒用啤酒製造給參考

    決定要釀製多少公升

    雖然本組合一次可以釀製約 18 公升的啤酒,但你若只想先試 5 公升看看,可以先用 4 公升的溫開水,放入 500 公克麥芽精,使其充分溶解於溫開水中,加入約 150 公克的葡萄糖,然後再加水到 5 公升。此時你用密度計測應該在 1.05 左右。

    煮啤酒花

    啤酒花是苦味與香味的來源,添加量約為 1 公升麥汁放 1 公克的啤酒花,煮沸時間為一小時。啤酒花的添加量可依個人對苦味度的喜好而酌量增減。煮啤酒花半小時後,可加一小湯匙的食用膠,用以促進麥汁澄清。

    過濾啤酒花的粗渣

    煮完啤酒花後,用紗布或細濾網過濾啤酒花的粗渣。細濾網可先放在煮沸的麥汁中殺菌。濾掉啤酒花後的麥汁放入量筒中,加開水補充到 5 公升。

    冷卻麥汁

    將麥汁用鋁箔紙 ( 或保潔膜 ) 覆蓋,置於室溫中讓其自然冷卻過夜。

    分離澄清麥汁與其沈澱物

    第二天,麥汁已冷卻到室溫,此時麥汁下層會有一些沈澱物,將其小心倒入你要準備用來發酵的容器中,盡量分開澄清的麥汁與沈澱物。發酵用的容器可以選擇不銹鋼鍋、玻璃燒杯、瓷器類之容器、塑膠容器等。發酵用容器在加入冷麥汁前用純藥用酒精殺菌 ( 酒精可裝在噴霧罐中,噴出酒精在容器上 )。

    加入酵母

    加入酵母後容器用鋁箔紙覆蓋,開始發酵。每包酵母有 7 公克,適合釀製 18 公升的啤酒,你若只釀 5 公升,可加入約 2 ~ 3 公克的酵母粉。發酵的溫度在 20 ~ 28 °C。

    請注意:釀啤酒用的容器千萬不要用蓋子蓋緊,使其完全密不透氣,這樣發酵產生的二氧化碳會導致壓力太大而爆炸。

    麥汁表面出現泡沫

    加入酵母後的第二天,麥汁表面應該會有泡沫出現。

    旺盛的發酵結束

    等到旺盛的發酵結束後,麥汁表面的泡沫將消失(約加入酵母後的 3 ~ 4 天)。

    準備裝瓶

    在泡沫消失後的 2 ~ 3 天,可以準備裝瓶。使用回收的啤酒瓶來裝你的啤酒,回收啤酒瓶請徹底清洗乾淨,瓶內噴酒精消毒。

    加入二次發酵糖

    小心將你的啤酒裝在回收的啤酒瓶中,留下一點空間,以便加入二次發酵糖。0.6 公升的酒瓶放入 5 公克的葡萄糖,0.375 公升的酒瓶放 3 公克的葡萄糖。葡萄糖最好用少量的溫開水溶解,再加入啤酒中。

    請注意:不要放超過建議量的葡萄糖,否則恐怕會因壓力太大而使酒瓶爆炸。

    封緊瓶蓋

    用封蓋機將瓶蓋封緊。

    享用你手釀的啤酒

    啤酒放置室溫約一個月,即可享用你手釀的啤酒。 享用手釀啤酒的適合溫度是 7 ~ 10 °C,約為冰箱冷藏的溫度。

    請注意:瓶子底部會有一些酵母菌沈澱,若你想要倒出來的啤酒澄清一些,在倒啤酒的過程中,盡量不要搖晃瓶子,以免酵母再度使啤酒混濁。

    • Commenter avatarLogin to reply the answers
Still have questions? Get your answers by asking now.