Anonymous
Anonymous asked in 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 decades ago

特意購買的red curry paste 紅色咖哩醬怎麼煮?

今天在特意購買了一灌紅咖哩醬...不知道有沒有人買過?怎麼煮?

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  • 2 decades ago
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    牛肉或羊肉咖哩飯

    1) Butter 200 公克

     奶油

    Onion Sliced 500 公克

     洋蔥絲

    Bay Leave 5 葉

     月桂葉

    Beef or Lamb Diced (Shoulder,

     Brisket or Shank) 2 公斤

     牛肉或羊肉塊

    Stock or Water 1 公升

     高湯或水

    2) Curry Paste Red 100 公克

     紅咖哩糊

    Turmeric Ground 5 公克

     黃薑粉

    Salt 少許

    3) Potatoes Cubed Deep-Fried 0.5 公斤

     炸洋芋塊

    Coriander Leave 5 公克

     香菜葉

    Rice 飯

    製作時間:1小時30分鐘

    份數:5人份

    將洋蔥、羊或牛肉及月桂葉炒約 5分鐘,加入水煮開後用慢火煮至軟。

    加入咖哩糊及黃薑粉調味。

    加入洋芋及香菜,附上飯即可。

    http://content.edu.tw/vocation/restraurant/ks_ss/w...

     

    泰式炒紅咖哩

    材料﹕

    雞胸肉2塊

    高麗菜1 又1/2杯

    四季豆(long beans) 1又1/2杯

    紅咖哩醬(red curry paste) 1又1/2大匙

    魚露(fish sauce) 2大匙

    糖 2大匙

    油適量

    做法﹕

    ◆雞胸肉切成丁狀,約一口大小。高麗菜切粗絲,四季豆去兩尾端,切成5公分長短。

    ◆起油鍋,炒紅咖哩醬,將醬炒散且有咖哩香出來而不燒焦為止。

    ◆加入雞肉塊拌炒,至雞肉表面變白即可加入高麗菜絲與四季豆。

    ◆淋上魚露、糖翻炒至肉菜皆熟即可。

    炒紅咖哩醬時用中大火即可,而且要很小心,因為很容易炒焦﹗

    四季豆也可用美國花椰菜(broccolli)代替。

    糖的用量也應該隨不同品牌咖哩醬的用量增減。

    如果翻炒時,肉與菜不易熟時,可以加蓋燜一下,即可加快熟的速度﹗

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