威士忌和白蘭地有什麼不同?

我對酒認識不多,常逛賣場看酒瓶上寫著XO,但有分威士忌和白蘭地,到底這兩種酒有什麼不同?

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  • 兒臣
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    2 decades ago
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    白蘭地這一名稱的由來是從荷蘭語Brandewijn演變而來,這一字前面的Brande是燃燒的意思,而後面的wijn是指葡萄酒,這裡所說的燃燒即是指加熱蒸餾,故Brande可說是把葡萄酒加以蒸餾而成的酒,轉變成英語,即成Brandy。  

    所以,依照這樣的說法,所謂的白蘭地,本應是指把葡萄發酵再蒸餾而成的酒,但若廣義的來說,凡是果實經過醱酵蒸餾而成的酒,均可歸納為白蘭地。因此舉凡產有葡萄以及水果的地區,都可以生產白蘭地

    干邑白蘭地在法國分做好幾種等級,一般而言從低到高有所謂的TRI---STARS(三星)、VS、VO、VSOP、EXTRA、XO。這最基本的等級分法,是依陳年數來做級別的判定標準,三星或VS按法國的規定,所有混合的原酒中,最低的陳年數必須在三年以上才合乎標準;VO與VSOP為四年,XO、EXTRA等級的酒則最少要有六年以上的陳年,而除了VSOP、XO、EXTRA外,其他的分級名稱在台灣的市場就較為少見了

    威士忌的起源,據說是中世紀的鍊金術士們在鍊金的同時,偶然發現製造蒸餾酒的技術,隨之就把這種可以喚發激情的酒以拉丁語命名為Aqua-Vitae (生命之水)。威士忌是以麥芽或穀物為原料,經糖化、發酵之後,再進行蒸餾,最後在橡木桶中進行熟成使之呈現琥珀色。這是威士忌有別於其他蒸餾酒的最基本不同

    威士忌的分類,因各國的原料及製造方式,而有些微的不同

    1.麥芽威士忌〈Malt Whisky〉

    麥芽威士忌是僅以大麥麥芽為原料,發酵後用單式蒸餾機〈Pot Still〉蒸餾兩次,接著在橡木桶內逐漸熟成的威士忌。如果僅用單一家蒸餾廠的威士忌而不與其他蒸餾廠的威士忌混合,便稱之為「單一麥芽威士忌」〈Single Malt Whisky〉。若是「純麥芽威士忌」〈Pure Malt Whisky〉則涵蓋兩個可能:其一是指同一蒸餾廠的麥芽威士忌混製而成的單一麥芽威士忌;其二是指數個蒸餾廠的麥芽威士忌混合而成的桶裝麥芽威士忌

    2.穀物威士忌〈Grain Whisky〉

    穀物威士忌,亦即指在規模較大的蒸餾廠內,以玉米、小麥和大麥芽等原料,使用連續式蒸餾器釀造而成。穀物威士忌基本上不帶有炭香,是一種高濃度的蒸餾酒

    3.混合威士忌〈Blended Whisky〉

    混合威士忌,一般的做法是以蘇格蘭高地口感獨特的麥芽威士忌為基礎,再混合蘇格蘭低地以口感圓潤著稱的麥芽威士忌,接著再用帶有辣味和炭香的艾雷島麥芽威士忌去強化口感,最後滲入中性穀物威士忌,調配成口感均衡的混合威士忌,所以,這類的威士忌較無獨特風格,口感較符合一般的普羅大眾

    Source(s): 橡木桶
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