為啥啤酒要叫做「生啤酒」阿??

為啥大家在餐廳要點啤酒來喝的時候都會說:「小姐,我要生啤酒」??那有「熟啤酒」嗎??

3 Answers

Rating
  • 2 decades ago
    Favorite Answer

    何謂生啤酒 Draft Beer?

    小麥→浸水→發芽→取出麥芽→烘乾→磨碎→加溫開水→置於糖化槽→加入穀類糊狀物→加溫→糖化→加入蛇麻草花→煮沸→取得麥汁→冷卻5ºC左右→加入酵母→低溫醱酵一星期左右→初胚期的生啤酒→0º以下冷藏(依不同性質啤酒決定冷藏期限)→去雜質→生啤酒

    何謂熟啤酒 Beer?

    生啤酒→裝入密封容器→以熱水淋洗→終止醱酵→啤酒

    全世界唯一以米釀造啤酒的國家→台灣

  • Anonymous
    6 years ago

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qaz331.pixnet.net/blog

  • 2 decades ago

    未經加熱殺菌的稱為生啤酒

    啤酒的製程

      啤酒工廠主要分為三區:第一區是麥汁工廠(Brewhouse),第二區是醱酵與熟成工廠,第三區是過濾與包裝工廠。啤酒廠的年產能可高達六十萬噸,最低也有一百噸的酒吧型酒廠(Brewpub)。建廠價格依照工廠的自動化程度差異很大。公賣局竹南復興啤酒廠年產量二十一萬噸,耗資六十億元設備投資。

      現在啤酒醱酵都採用直立式的圓筒錐底發酵槽,每槽容量可高達五百噸,建在室外,醱酵和熟成都可在同一槽中進行。

      啤酒的包裝有桶裝生啤酒,玻璃瓶裝與鋁罐裝。德國啤酒廠大都採用桶裝生啤酒和玻璃瓶裝。瓶裝與鋁罐裝在裝瓶後需要經攝氏 60 度殺菌二十分鐘,以利儲存。由於一般民眾相信殺菌後的啤酒風味會起變化,因此德國人喜歡到酒館飲用保留了啤酒原味的桶裝生啤酒。拜現代化科技之賜,生啤酒經微過濾處理就能夠完全去除酵母或雜菌,因此市面上現也有瓶裝或罐裝的生啤酒。

Still have questions? Get your answers by asking now.